钙、铁、锌是人体非常重要的营养物质

1、钙：是维持人体神经、肌肉、骨骼系统、细胞膜和毛细血管通透性正常功能所必需的物质，可以构成完整的细胞膜，参与神经递质的释放、肌肉的兴奋与收缩、神经冲动的传导、激素的分泌、血液的凝固等生理过程。钙缺乏会影响生长发育，导致发育不良，引起佝偻病、骨质疏松等疾病；

2、铁：在人体内主要是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞染色质以及各种组织酶，具有运输氧和利用氧的功能，是机体不可缺少的部分。缺铁后可以引起贫血，使病人免疫力下降；

3、锌：是体内许多有活性酶的重要组成成分，可以促进生长发育，可以改善味觉，缺锌时会导致机体生长停滞、性器官发育不良、伤口不易愈合，还可以引发口腔炎、舌炎、慢性腹泻、食欲缺乏等症状。