图源：双娃奶粉品牌

为什么冲调配方奶粉时，有时挂壁、奶瓶底有不溶解的白点?

高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白点；过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。
水质硬度大等也可能引起奶粉溶解性的变化。

解决办法：注意奶粉冲调温度及冲调方法，奶瓶冲调时水量不要过多，保留一定的空间。不同批次的产品，溶解性会略有不同，但都经过出厂前严格的质量检验，只有溶解性指标在合格范围内的产品才能出厂。

减少挂壁现象的方法

正确的奶液冲调方法：应先往奶瓶中放温水，再放平匙的奶粉。放奶粉时，应放1-2勺后，横向轻轻摇动，双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，而不是将奶粉一次全部加入并剧烈上下摇晃。

水温不能太高:40-60度左右的温开水。奶粉冲调后泡沫多的原因是因为产品中的蛋白质具有起泡性，冲调过程中产生少量泡沫属正常现象，不影响食用。若冲调时产生过多的泡沫，多半是因为不正确的上下摇晃、或摇晃的用力过大所导致。若采用左右轻轻晃动，可避免产生大量泡沫。

为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡?

由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。冲调奶粉时产生过多的气泡，主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液，由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。