尽管脱脂奶粉和全脂奶粉价格保持相对稳定，乳清价格有所下降，但其他乳制品的价格继续上涨，导致欧盟原料奶价格达到了历史新高。尽管如此，由于投入成本较高，农民的利润水平仍然捉襟见肘。春季干燥、温暖的气候条件影响了牧草质量与其他可用饲料成分的比率，可能会导致2022年牛奶产量的水平低于预期。

上述条件与奶牛种群数量下降（-1%）的因素，可能会共同导致2022年欧盟牛奶产量下降0.6%。较低的牧草质量和饲料使用量减少可能会降低牛奶脂肪、蛋白质含量，从而降低了乳固形物进一步工业加工的可能性。

2021年，欧盟乳业经历了前所未有的发展。欧盟原料奶价格的季节性趋势并未出现，而是全年价格都在上涨。尽管牛奶价格上涨，但欧盟的交奶量自2009年以来首次下降了0.4%。牛奶成本上涨减缓了牛奶产量的增长（1.2%），同时导致牛群数量减少（-1.5%）。

欧盟奶酪和奶油产量持续增长，供应黄油、全脂奶粉生产的乳脂数量有所下降。预计奶酪出口量将有增加，而乳制品的消费量在2022年可能会略有增长（+0.3%），前提条件是零售销售和食品服务业持续复苏，同时奶农牛奶价格上涨的因素影响消费者的水平有限。