前段时间，笔者受邀参加陕西秦龙乳业的中国第二届羊乳文化节，现场虽然天公不作美，但是氛围很到位，莅临羊乳文化节的有行业的专家、羊乳行业从业者还有央视媒体传播，声势浩大。

但是最让笔者震撼的是全场羊乳体验者的热情，身在其中才真正体会到羊奶普及的广泛，通过采访现场的羊乳体验者发现，他们认可的、追随的还是羊奶的营养。

下面笔者就羊奶中的营养物质做一个大解密。

01

脂肪

羊奶脂肪含量为3.6%～4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3~4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

02

蛋白质

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25（羊奶）、85:15（牛奶）、60:40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人乳接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

03

矿物质

羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

钙，有助于强健人体的牙齿和骨骼，以及帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。

锌元素，是我们人体必需的一种微量元素，人体中含锌最多的地方就是人体的肾脏，所以长食羊奶的话对我们的肾脏也是非常有帮助的。

铁元素，在人体中也是大量存在的，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。而常喝羊奶，有助于为我们的身体补铁。

硒元素，在人体的作用是非常大的，它是一类抗癌元素，能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能，常喝羊奶有助于补充人体的硒元素含量。

磷元素，可以促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷还能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩，对维持神经、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡起着重要的作用。

04

维生素

经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

其中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，还可以延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽；维生素A、B族维生素的含量高于牛奶，有益于保护视力、恢复体能；含有丰富的维生素C，能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性。

05

胆固醇

每100克羊奶胆固醇含量为10~13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的作用。

06

EGF生长因子

羊乳中含有独特的EGF因子（牛乳中不含），EGF因子能促进细胞生长，包括肝细胞、血管细胞、内分泌等细胞的生长，有效延缓细胞的老化死亡。EGF生长因子还能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩，被科学家誉为“美丽因子”。

07

天然核酸

羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

三磷酸腺苷 (ATP）是羊奶乳糖中含有的特别成分，可以促进乳糖分解，避免乳糖不耐受。所以，对于喝完牛奶后容易出现胃胀肚胀、腹泻的人群来说，羊奶是更好的选择。