8月31日，蒙牛乳业(2319.HK)在香港召开2023年中期业绩发布会。业绩公告显示，今年上半年，蒙牛收入逆势增长7.1%，达人民币511.2亿元，经营利润为32.7亿元，同比增29.9%，经营利润率持续提升至6.4%，扩张1.1个百分点，实现全面高质量增长。
值得关注的是，蒙牛凭借“妙可蓝多+蒙牛奶酪”双品牌牢牢占据奶酪市场“一哥”地位，通过开拓消费新场景，引领行业开拓边界，让吃奶“不止于此”。
对此，蒙牛总裁卢敏放在业绩说明会上表示，奶酪在中国仍有巨大的机会，蒙牛+妙可蓝多要在奶酪的（所有）确定赛道里面做到绝对的第一，今天的（这个）目标是确定的。“只要把价值做出来，就会有持续性的机会。”
破圈飞跃，引领行业高质量发展
近年来，随着居民消费能力的提升与对生活品质的追求，奶酪成为居民消费“新宠”，也是乳制品行业增长最快的一个细分市场。
2023年上半年，蒙牛旗下奶酪品牌妙可蓝多秉持“坚定高增长，增长高质量，发展可持续”的经营方针，紧密围绕“产品引领、品牌占位、渠道精耕、管理升级”四大核心策略，持续聚焦产品引领性开发、加大品牌建设投入力度，不断推进渠道拓展及下沉深耕，市场占有率稳居行业第一。
市场一直都在变化，奶酪行业更是如此，卢敏放坦言：“我们必须去适应变化，把更好的产品以更好的方式去卖给消费者；当然了，（最重要的还是）持续地在品牌上进行投资，做好的产品。”
众所周知，产品引领始终是妙可蓝多占领奶酪高地的重要战略。从即食营养奶酪、家庭餐桌奶酪到餐饮工业奶酪，妙可蓝多不断破圈，全方位覆盖消费需求，让奶酪的消费场景不止于零食，进一步巩固奶酪品类领导者地位。
即时营养奶酪方面，妙可蓝多推出有机奶酪棒、慕斯奶酪杯等新品，在丰富低温奶酪产品形态的同时，实现“场景破圈”和“人群破圈”。家庭餐桌奶酪方面，妙可蓝多紧扣烘焙、早餐等场景持续创新升级，在由马苏里拉、黄油、奶油芝士组成的“烘焙三宝”得到了市场广泛认可的同时，新晋推出哈路蜜煎烤奶酪，打造新的增长曲线。在餐饮工业奶酪领域，妙可蓝多在保持国产大包装马苏里拉奶酪的领先位置的同时，依托领先的技术和产能优势为更多的餐饮终端进行产品定制。
创新驱动产品升级。作为国内最为领先的奶酪研发中心，妙可蓝多质量检测中心通过国家CNAS评审并正式投入使用。此外，妙可蓝多与中国营养学会成立了奶酪营养与创新研究中心，并在中国（国际）乳业技术博览会中荣获 “2023年度技术进步一等奖”。
“在不能提升价值的时候，就只能通过价格来反映你的价值，我觉得消费者看中的是价值，而不是价格。”卢敏放坚信，不管是奶酪，还是酸奶，抑或是鲜奶，都要坚持价值驱动的发展模式，如果没有价值，那就只能减价。
创新驱动，开创多元消费新场景
抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。在竞争激烈的奶酪行业中，企业只有增强自主创新能力，持续推动产品升级，才能具备核心竞争力。
面对消费者多元化、多层次的消费需求，蒙牛自有奶酪品牌坚持“好牛奶 • 好奶酪”的品牌定位，通过不断的产品升级迭代创新，从零食到餐饮，创新多元消费场景，引领奶酪行业本土化发展，也让蒙牛“奶酪一哥”地位更加稳固。
今年上半年，蒙牛奶酪推出鲜乳蛋白奶酪棒高端新品，酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白为中国儿童提供更好的营养守护，夯实蒙牛奶酪品牌鲜乳心智。
针对年轻消费者，新锐芝士零食品牌“芝式分子”全线产品升级，以体育营销推动年轻消费者渗透率提升。布局家庭烘焙，创新推出国内乳企首创的发酵黄油——蒙牛金装黄油，加入北欧进口乳酸菌种，经低温长达16小时以上发酵，在应用中可以有效提升出品起酥效果及香气表现，实现差异化优势。
品牌助力高质量增长。在蒙牛与中国航天合作20周年之际，蒙牛金装鲜乳蛋白奶酪棒新品亮相，旨在以航天品质营养中国儿童。蒙牛奶酪一直致力于体育运动事业，蒙牛芝式分子奶酪与 NBA推出联名款、蒙牛奶酪作为2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪赞助商都彰显了蒙牛奶酪品牌强大的体育基因。
蒙牛奶酪的崛起不仅仅是商业成功，更是一种创新文化和企业精神的体现。他们始终坚持以创新为驱动，不断超越自我，追求卓越。他们的成功故事告诉我们，只有不断创新和学习，才能在竞争中立于不败之地。他们用实际行动证明，创新不仅仅是技术和产品的创新，更是一种精神和文化的传承。
爱氏晨曦专业乳品，服务千万餐饮人
基于烘焙、饮品渠道对淡奶油产品不断增长的需求，蒙牛奶酪餐饮渠道全新推出爱氏晨曦淡奶油1L装产品，采用蒙牛奶酪自主研发乳脂复原乳化技术方案，使用自主设计柔性生产线生产。产品具有高打发、强稳定、广应用等诸多优势应用特性。蒙牛奶酪在2023年起草了企业标准《淡奶油》调制稀奶油并在卫健委完成备案，生产奶油的和林八期工厂连年荣获奖项，获得国家级与自治区级绿色工厂、自治区智能制造示范工厂称号、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证证书。
爱氏晨曦淡奶油源自蒙牛专属牧场奶源，成就优质新鲜乳脂营养，奶香浓郁，口感更加出众，为烘焙、烹饪、饮品提供更优质的淡奶油选择，一个产品就能解决奶油打发与稳定难题。
另外，再制马苏里拉奶酪关键技术的开发与应用获得国际领先科技成果鉴定、中国乳制品工业协会技术进步二等奖。产品采用速冻隧道技术，精准控制乳化速度，最大化提高产品烘焙功能性，切丝后快速冷却，能够避免马苏丝粘连，不易结块，在焙烤时能快速均匀融化。
厨务应用一体化服务，餐饮渠道持续做大做强
以创新驱动发展，不断提升产业链供应链安全水平，勇于探索新技术、新场景、新产品，激发奶酪市场新动能。
据悉，蒙牛奶酪板块餐饮行销打造近百款餐饮爆款应用，为西餐、烘焙、茶饮多个赛道商家提供餐饮应用解决方案和出品创意灵感，并参与多场线下大型展会，如海口消博会、上海焙烤展、上海酒店展、重庆中国奶业大会、呼和浩特世界奶业大会等。
餐饮渠道持续发力，在2023年上半年持续推动分销覆盖26个省96个城市；合作重点终端客户200余个，涉及工厂、烘焙、饮品、餐饮、酒店等多个渠道。
当前，中国奶酪行业的发展和奶酪消费水平仍存在较大潜力，中国人均奶酪消费量远低于全球平均水平。在国内消费者饮食习惯日渐改变下，已出现从“喝奶”到“吃奶”的结构化升级，为奶酪消费打开长期发展空间。下一步，蒙牛将长期聚焦高价值、差异化奶酪产品，丰富奶酪应用场景，充分发挥蒙牛全产业链优势，不断打造奶酪消费的多元新场景，引领奶酪行业高质量发展，为奶酪本土化贡献蒙牛力量。
“在整个整体乳制品的行业当中，我们一定要坚定地做出价值来，让消费者去给这个价值买单，而不是一味地为价格买单。”卢敏放称。
